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※ 蕎麦粉、つなぎ、打ち粉は、お客様により良い品質をお届けしたいので、ご注文をいただいてから製造いたします。

石臼挽き
北海道産蕎麦粉

平成27年は天候に恵まれ、北海道では良質な蕎麦がたわわに実りました。
時期によって使用する原料の産地が異なります。その都度、表記いたしますので、ご確認下さい。

現在使用産地　（常呂町）


※写真と実際の商品は意匠が異なります。

蕎麦をより旨く食らうための時をつなぐ

「つなぎ」とは蕎麦をつなげるために入れるものを差します。蕎麦は自分で繋がる力が弱く、それを補う為に少量の小麦粉を加えてあげます。一般には「割 り粉（わりこ）」といいます。 なれた方ですと中力粉をお使いになる場合もありますが、繋ぎやすさとしっかりとした食感を出す為にあえて準強力粉を選びました。


※写真と実際の商品は意匠が異なります。

蕎麦をより一層味わい深く変えてくれる
魔法のつなぎ

蕎麦をつなげるために割り粉を入れますが、
蕎麦そのものの食感や風味が増すように
この「つなぎ」はあえて力が弱めの小麦を使っています。
腕に覚えのある打ち手の方にお勧めです。
伸してる時にその違いが顕著に現れます。

※写真と実際の商品は意匠が異なります。

精密なロール製粉により生まれる「打ち粉」

打ち粉とは、そばの実の中心より選りすぐって取り分けた「そば100％」のものをいいます。その成分は澱粉質が中心で蕎麦粉と比較すると少し粗く握ると「きゅっきゅっ」ときしむ音がするのが特長です。別名「花粉（はなこ）」ともいいます。蕎麦を延ばすとき、切る時に互いがつかぬ様振って下さい。


※写真と実際の商品は意匠が異なります。

　　販売中止

自らの手打ち体験をふまえ、500グラム（蕎麦粉、割り粉）程度の蕎麦打ちに最適な品々をお買い得なセットに組み合わせました。

※単品でのご注文も可能です。
※商品在庫の都合上、お時間がかかる場合がございます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ご案内」　会津　桐のし板は製造中止となりました。ご迷惑をお掛けいたしますが、入門セットの販売は一時中止させていただきます。その他の道具は変わりなくお取扱いしております。単品でのご用命をお待ちいたしております。

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